Blé Noir – gute bretonische Küche in Marburg

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Blé Noir steht für bretonische und französische Essenskultur. Ulf Schneider liegt gesundes und geschmackvolles Essen sehr am Herzen und so werden seine Speisen täglich frisch und ohne jeden chemischen Firlefanz gekocht, gerührt und gebacken. Die Zutaten kommen bevorzugt aus der Region und aus ursprünglichem Anbau.

Die Spezialität des Hauses ist die bretonische Galette, ein aus der Bretagne stammender Buchweizenpfannkuchen. Sie ist die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe. Der Teig besteht traditionell nur aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Neulich war eine Bretonin, die Heimweh nach der bretonischen Küche hatte, beim Ulf Schneider zum Essen und war begeistert: “Die Galettes schmecken wie in der Bretagne”! Ein bretonischer Cidre (20 verschieden Sorten), stilecht in einer Bolée serviert, macht den Essgenuss vollkomen.

Jeden Tag gibt es als “Plats principaux” Galettes, Moules und Crevetten mit wechselnden Zubereitungen und Zutaten. Und wenn es ein Menü werden soll, können Sie aus zwei Entrées und zwei Desserts auswählen.

Aber auch die Suppen, mit denen sich Ulf Schneider als “bulljong” einen Namen gemacht hat, gibt es noch. Jeden Tag eine andere und immer frisch zubereitet (daher so lange Vorrat reicht) und sind ohne Zusatzstoffe. Zu jeder Suppe wird hausgemachtes Brot serviert.

Am Wochenende empfiehlt sich zu reservieren, denn die 28 Plätze sind schnell belegt!

Öffnungszeiten
Mo–Fr 11:30–14:30 Uhr und 18:00–22:30 Uhr
Sa und So 11:30–22:30 Uhr

Bild: Blé Noir, Ulf Schneider


Adresse:

Adresse
Blé Noir
Ulf Schneider
Lingelgasse 10
35037 Marburg
GPS:
50.80784999999999, 8.774490000000014
Telefon:
0177 1660166
info@ble-noir.de
Webseite:
http://www.ble-noir.de