Feinkost Fleisch in Burgholz – Hochgenuss von Galloway-Rindern
André Estor und Yvonne Lange aus Burgholz, von klein auf durch die Landwirtschaft geprägt, haben sich mit einer eigenen Galloway-Herde einen Traum erfüllt, der das Leben von Mensch, Natur und Tier bereichert. Im Naturschutzgebiet „Radenhäuser Lache” bei Kirchhain bieten Sie ihren Galloways ein weitläufiges Paradies als Lebensraum und ihren Kunden am Ende ein exzellentes Rindfleisch.
Zum einen tragen die Tiere durch das Grasen und Trampeln auf der Weidefläche dazu bei, Lebensraum für viele kleinere Tiere und Insekten zu schaffen. Zum Anderen bleiben die Rinder drei Jahre auf der Weide, bevor sie geschlachtet werden. Dadurch wird das Fleisch feinfaserig und außergewöhnlich zart. Der sogenannte „Weideschuss“, bei dem die Tiere von einem zertifizierten Schützen auf der Weide vor Ort erlegt werden, verschafft den Tieren schließlich ein stressfreies Ende ihres Lebens.
Nach dem Prinzip „from nose to tail” verwerten die beiden Rinderhalter das ganze Rind mit all seinen Teilen vom Steak über Gulasch und Braten bis hin zu Kochfleisch und Knochen. Im Classic-Paket (inkl. Knochen) verkaufen sie es dann ab 10 kg und im Premium-Paket (inkl. Steaks) ab 7 kg auf Vorbestellung.
Zu empfehlen ist auch die sehr informative Webseite mit professionellen Fotos von Peter Lauritis aus Speckswinkel. Hier erfahren Sie alles über die beiden, die Tiere und den Verkauf.
